第410章 汉之盛宴！（1 / 2）

江洱换上了一身干净的天青色曲裾深衣，显然是镇邪司提供的衣物，虽略宽大，

但总算洗去了满身风尘，脸上也恢复了些许血色，只是依旧紧紧挨着安卿鱼坐着，

手不自觉地攥着安卿鱼的衣袖，仿佛生怕一松手，眼前这个“正常”的卿鱼又会消失。

安卿鱼则穿着同款的玄色深衣，衬得脸色更加白皙，他坐姿端正，眼神已不复之前的空洞漠然，

虽然依旧带着长途跋涉的疲惫和被“烛龙之火”涤荡灵魂后的虚弱，

但那份属于“安卿鱼”的沉静与专注已然回归，

此刻正带着一丝不易察觉的好奇，观察着厅内的陈设，灯火，以及案几上那些形制古朴的餐具。

张骞连忙举杯还礼：“冠军侯日理万机，张某岂敢劳烦。倒是张某冒昧叨扰，还要多谢二位款待。”

他心中清楚，冠军侯被天子急召入宫，所议之事，十有八九与西域，与玉门关，乃至与刚刚“恢复”的安卿鱼有关。

这场接风宴，既是礼仪，也是霍去病麾下心腹与他们初步接触，相互试探的场合。

他饮下杯中浆液，只觉入口清冽微甜，带着淡淡的果香与酒意，应是上好的葡萄美酒，

心中对镇邪司的“手眼通天”又多了几分认识——西域葡萄美酒，在长安亦是稀罕之物。

“安兄，江姑娘，到了这儿就别客气了，就当是回家了。”张云笑着，又对安卿鱼和江洱举了举杯，

“你们这一路辛苦了，尤其是卿鱼，刚遭了那么一茬罪，得好好补补。

咱们镇邪司别的不说，这伙食，那可是冠军侯特批的，御膳房的手艺未必比得上咱们司里私厨！”

他语气轻松，带着些许夸耀，仿佛真的只是一场寻常的朋友聚会。

随着他话音落下，早已侍立在厅外的仆役们，开始鱼贯而入，手捧各式食器，将一道道菜肴呈上各人面前的食案。

没有钟鸣鼎食的奢华排场，但每一道菜，都透着一股扎实，考究，甚至带着些许军旅豪迈的气息。

首先上的是“羹”。

并非后世常见的清汤寡水，而是用陶制“釜”盛装，热气腾腾，香气扑鼻。

有炮豚（烤乳猪）熬煮的浓白肉羹，汤色如乳，撒着翠绿的葱花与切得极细的姜末；

有加入捣碎枣泥，枸杞的羊肉羹，色泽微红，甜香扑鼻；

还有用鱼，虾，螺等河鲜炖煮，加入腌渍梅子调味的鲜羹，酸香开胃。

羹旁配有用小米，黍米蒸煮的“饭”，颗粒分明，饭香混合着肉羹的浓香，令人胃口大开。

接着是“炙”，也就是烤肉。

这是宴会的主菜，也是最能体现汉代豪迈饮食风格的部分。

仆役们抬上一个更大的铜盘，里面炭火正旺。

几名庖厨打扮的精悍汉子亲自操刀，将早已腌制好，穿在铁签上的大块肉食置于炭火上炙烤。

有肥瘦相间，油脂被烤得滋滋作响，焦香四溢的“牛心炙”；

有肉质细嫩，撒了花椒与细盐的“羊腿炙”；

有外皮烤得金黄酥脆，内里鲜嫩多汁的“鹿脯炙”；

甚至还有几串用特殊香料处理过，毫无腥膻之气的“狗肝炙”（汉代狗肉亦为佳肴）。

烤好的肉块被迅速分割，置于温热的陶盘上，由仆役分送到各人案前。

那扑鼻的焦香，油脂的光泽，混合着香料的气息，瞬间占据了整个厅堂。

然后是“脍”，即生肉片或生鱼片。

汉代贵族嗜食生脍，认为鲜美无比。

此刻呈上的是“鲤鲂之脍”，选用上好的黄河鲤鱼与武昌鱼（鲂鱼），

当场由庖厨以薄如蝉翼的刀工片成，薄片在灯下近乎透明，铺在冰镇上，

旁边配有捣碎的芥酱（类似黄芥末），梅酱，醋酱等蘸料，色泽莹润，望之令人食指大动。

此外，还有“炮”——用泥巴包裹后投入火中煨熟的“炮羔”（烤羊羔）；

“熬”——将肉，鱼等反复捶打，加入姜，桂等香料，慢火熬煮收汁而成的肉干，可佐酒，可当零食；

“渍”——用酒，醋，梅子等腌制数日的牛，羊肉，切片即食，风味独特。

蔬菜则相对简单，多是“葵”（冬苋菜），“薤”（藠头），“韭”等时令菜蔬，

或用热水焯过凉拌，或用肉汤烩煮。

还有用豆子，野菜混合蒸煮的“豆羹”，

以及用小麦粉烤制的，表面撒了胡麻（芝麻）的“胡饼”，热气腾腾，麦香混合着芝麻香。

饮品除了葡萄美酒，

还有用黍米酿造的，酒精度较低的“醴”，

以及用各种香料，药材熬煮，最后调入蜂蜜的“蜜浆”，温热甘甜，适合不擅饮酒的江洱。

各色菜肴将不算太大的食案摆得满满当当，热气蒸腾，香气交织，色彩搭配也颇为悦目，

虽无后世那般精巧繁复的摆盘，

却自有一种质朴，丰盛，充满生命力的美感，彰显着大汉帝国鼎盛时期的物阜民丰与豪迈气概。

江洱看得眼花缭乱，她从穿越以来，一直颠沛流离，后来与安卿鱼同行，也多以干粮，

简单炙烤的猎物果腹，何曾见过如此丰盛，如此具有鲜明时代特色的宴席？

一时间竟有些不知所措，下意识地看向安卿鱼。

安卿鱼的目光，则更多停留在那些食物的烹饪方式，器皿的形制，以及香料的使用上，眼神专注，

带着他特有的，学者般的探究神色。

他甚至微微前倾身体，仔细观察了一下那盘“鲤鲂之脍”的刀工，低声对江洱道：

“薄如蝉翼，均匀剔透，对运刀角度，力度，鱼肉肌理理解要求极高。

腌制鱼肉的调料，以梅，芥为主，辅以茱萸，姜，豉汁，旨在去腥提鲜，激发本味，

与后世刺身蘸料追求酱油，山葵的复合冲击不同，更强调食材原味与酸辛调料的平衡……”

他的声音不大，但在这相对安静的厅堂内，

清晰地传入众人耳中。

张骞正夹起一块炙烤得恰到好处的牛心，闻言动作微微一顿，眼中闪过一丝讶异。

他没想到，这位刚刚从那种诡异状态中恢复过来，拥有莫测力量的安先生，

对饮食之道竟也有如此细致入微的观察，且言语间提及“后世”，更显其来历神秘。

张云却是哈哈大笑，举起酒杯：“好眼光！老安不愧是……嗯，博学多才！

咱们这镇邪司的庖厨，那可都是军中退下来的老卒，有些甚至在未央宫膳房帮过厨，手上都是有真功夫的！

这生鱼脍的刀工，可是宫里传出来的手艺！来来来，别光看着，趁热吃！

这牛肉可是今早刚从西市‘屠肆’挑的上好黄牛肋条，

用蜀地花椒，西域胡椒，安息茴香（小茴香）还有咱中原的茱萸，姜，桂皮细细腌了一整天，

炭火也是精选的枣木炭，火候最是讲究！”

他热情地招呼着，自己率先夹起一大块烤得焦香，还在滋滋冒油的牛心，

蘸了点旁边小碟里捣碎的青盐混合着花椒粉的蘸料，送入口中，大口咀嚼，脸上露出满足的神色。

“唔！就是这个味儿！痛快！”

林七夜也默默夹起一片薄如蝉翼的生鱼脍，

在芥酱碟中轻轻一蘸，送入口中，细细品味，然后点了点头，对旁边侍立的仆役道：

“今日的鱼脍甚好，鱼是活水现捞的，冰镇也得当。告诉庖厨，有赏。”

他语气平淡，却自有一股威严。仆役连忙躬身应诺。

见主人如此，张骞也不再拘束，他久在西域，对牛羊肉食本就偏爱，此刻也放开手脚，大快朵颐起来。

羊肉羹香浓，烤肉焦嫩，生鱼脍鲜甜，炮羔肉烂味醇……

每一道都令他赞不绝口，连日来的奔波劳顿，似乎都在这美食的慰藉下消散了不少。

江洱在安卿鱼的眼神鼓励下，也小心翼翼地尝试起来。

她先喝了一口温热的蜜浆，甘甜的滋味让她眼睛微微一亮。

又学着林七夜的样子，夹起一片生鱼脍，蘸了点芥酱，闭着眼送入口中。

预想中的腥气并未出现，反而是鱼肉极致的鲜甜与芥酱辛辣冲鼻的刺激感在口中炸开，

让她忍不住咳嗽了两声，

但随即，那股独特的，鲜爽刺激的滋味便在口中蔓延开来，让她忍不住又夹了一片。

安卿鱼的吃相则要“研究”得多。

他每样菜肴都会尝试一点，咀嚼得很慢，很仔细，仿佛在分析其中的成分，火候，调味比例。

吃到烤鹿脯时，他微微蹙眉，低声对江洱道：

“火候稍过，表面焦化层产生了一些可能有害的物质，不过内里肉质纤维保存尚可，香料搭配有平衡脂肪的考虑，用了橘皮？

有意思……”吃到腌渍的牛肉时，他又道：

“酒渍时间足够，蛋白质适度变性，口感更嫩，但醋酸可能破坏了部分B族维生素……