第170章 试灶的第一道菜（2 / 2）

陈彪拍了拍案板，指了指旁边正在帮忙刮猪毛的小伙计，“你这不有个徒弟吗

让他骑个电动车跑一趟，十分钟的功夫能耽误你卖多少肉

每天几十斤的稳定大单，你捨得推出去给对面的王屠户”

老赵看了一眼对面的竞爭对手，咬了咬后槽牙。

“行！”

老赵一拍大腿，“这单子我接了。

明天开始，七点半，肉准时送到！”

“加微信，晚上报单。”

陈彪掏出手机。

隨后，两人又去了一趟熟识的麵食加工店。

孙老板一开始想加收每天五块钱的配送费，被陈彪一句“那我去买別家的麵条机自己压”直接懟了回去，最后老老实实地同意了免运费底价送货上门。

核心食材全部谈妥。

“江哥，这帮老板还真是见兔子才撒鹰，不给点压力不鬆口。”

陈彪看了一眼手机里的几个新微信，“不过现在渠道算是彻底打通了，以后每天早上咱们在店里等著收鲜货就行。”

江屹微微頷首：“走，去买今天试灶用的菜。”

两人走向蔬菜区。

江屹的动作乾脆利落。

他不看摊主的热情推销，只凭自己的眼睛和手感去挑选。

“老板，小白菜拿两捆，根部的泥不要掐。”

江屹指著摊位上的菜。

“好嘞。”

摊主麻利地装袋。

“青椒挑直的拿，要薄皮的。”

江屹在几个摊位前快速穿梭。

陈彪跟在后面，接过江屹买好的蔬菜，大包小包地提在手里。

买齐了小白菜、青椒、西红柿、土豆，以及足量的大蒜、老薑和大葱。

江屹看了一眼手錶。

上午十点整。

“回店里。”

江屹转头对陈彪说道。

“走著。”

陈彪提著满满当当的塑胶袋，跟在江屹身后走出农贸市场。

两人坐上麵包车，原路返回。

十点十五分。麵包车停在梧桐北路的念念饭馆门前。

陈彪拉开侧滑门，把几大包蔬菜和葱姜蒜提进大堂，直接送进后厨，放在不锈钢操作台上。

“江哥，东西都放这了。”

陈彪拍了拍手上的灰，转头看向江屹，“你准备从哪道菜开始试

招牌蛋炒饭”

江屹脱下外面的薄外套，掛在门边的掛鉤上。

他从墙上取下一条乾净的白色围裙，双手在背后繫紧。

他走到后厨的洗手池前，挤出洗手液，仔细洗净双手，拿毛巾擦乾。

“先不试炒饭。”

江屹迈步走到新买的商用双头猛火灶前。

他伸出右手，握住右侧炉头的燃气阀门，向下用力一压，隨即向左拧动。

“咔噠。”

“轰——”

一声爆鸣声在后厨响起。

幽蓝色的火苗瞬间从炉头中喷涌而出。

火势凶猛，热浪扑面而来。

江屹站在灶台前。

他伸手握住阀门，一点点向回拧。

火苗隨著他的动作逐渐变小，从猛烈的爆炒火，过渡到中火。

江屹继续微调，最后火苗停留在了一圈微弱但稳定的文火上。

他盯著文火看了几秒。

燃烧充分，没有红火苗，没有回火现象。

“这台灶的火眼分布匀，进气量足，文火很稳。”

江屹满意地点头，伸手关掉燃气。

他转身走向后厨左侧的冷柜。

江屹拉开保鲜层的门，准备拿出刚才买的蔬菜洗切。

目光扫过冷柜內部时，江屹的动作微微停顿。

在保鲜层的最里侧，放著一个透明的保鲜盒。

盒子里装著昨天去买菜时顺手买的一只处理乾净的土乌鸡。

在保鲜盒旁边，还放著一个牛皮纸包，里面是他在同仁堂抓的党参、黄芪、白朮等中药材。

那是准备给沈清婉熬节气药膳用的。

昨晚买回来后放进冷柜，今天早上出门办执照和招牌的事，一直还没来得及处理。

江屹看著乌鸡和药包，站在冷柜前停了两秒。

药膳需要极长时间的文火慢燉。

这对灶台文火的稳定性和新买的砂锅的受热性是一个极大的考验。

如果火力中途不稳，或者砂锅传热不均匀，药膳的汤色和药效都会大打折扣。

这是做私房药膳最忌讳的。

江屹伸出手，將装有乌鸡的保鲜盒和中药包一起拿了出来，放在不锈钢操作台上。

陈彪正靠在后厨的门框上，看到江屹拿出乌鸡，愣了一下。

“江哥，你不是说今天试灶主要试猛火炒菜吗

怎么把这乌鸡拿出来了”

陈彪纳闷地问。

“猛火灶的极限不仅是大火爆炒，还有长时间的文火控制。”

江屹解开保鲜盒的盖子，取出那只乌鸡放入水池中。

他打开水龙头。

水流冲刷在乌鸡表面，洗去血水。

“新灶和新砂锅需要磨合。”

江屹关上水龙头，拿过几个乾净的备菜碗，將牛皮纸包打开，挑出党参和黄芪。

他拿起一把锋利的菜刀。

“试灶的第一道菜，党参黄芪乌鸡汤。”