一百二十二章：鲜贝蟹味菇面（1 / 2）

確实也是该出些菜品了，九月初还需要请假三天。

至於出什么菜……

七、八月份差不多都是大菜小龙虾、冷吃兔、田鸡，唯一比较平价的就是卷凉皮了。

之后的时间出一些平价美食，平衡平衡为好。

鲜虾口蘑面的口碑一直都是挺不错的。

无论是江知妤也好，还是张茉都对鲜虾口蘑面很是喜欢。

这种偏清淡，味道鲜美的美食確实在本地的受眾很广。

虽然饭馆现在有不少的硬菜，但其实鲜虾口蘑面在饭馆的销量也不差。

所以周文打算下一道製作的美食，那就是同样清淡鲜美的鲜贝蟹味菇面。

这些日子来饭馆二层也是发挥了很大的作用。

座位的事情完全就不用愁了。

並且很多独自来到饭馆，或者是朋友情侣之类的食客很喜欢上到二楼用餐吃饭。

二楼相对一楼倒是显得安静很多。

至於人员问题，现在来看也完全没有其他的问题。

饭馆的外送从下午四点半开始接单，一直持续到晚上的八点结束，但其实真正结束的时间还要晚上半个小时这样。

也就是是说八点半的时候单煒就会在饭馆休息完然后去帮忙。

所以人手完全就是足够的，正好这个时间段也是饭馆最忙的时候。

休息好后，便是骑上电瓶出发市场。

鲜贝周文自然是不可能买鲜活带壳扇贝然后自己剥的。

並且还需要清洗裙边，去除內臟，腥味本身也会重，要是拿去做清汤麵会浑汤、发腥。

大小个头也不均匀，一碗麵不能定化標准。

周文为了味道能耗，也不打算去购买冷冻鲜贝柱，水產档口也是有现剥的，只不过价格可能会偏贵一些。

一斤要个二三十元。

饭馆的最好选择其实是冷冻的鲜贝柱，新鲜鲜贝柱如果不能及时卖出的话，损耗也是不少的。

不过周文为了汤麵能更加鲜美一些，所以最后选择的是新鲜现剥的贝柱。

然后就是去挑选蟹味菇，相比双孢菇，蟹味菇的价格则要便宜许多，一斤的价格也就是三到五元。

等到食材买好后便是回到饭馆，然后给电瓶充电。

因为这几天搬家的缘故，所以周文让施玲二人这几天先好好休息。

八点钟的时候，二人也是到了饭馆。

周文也是给二人提前说过，不用买早餐。

待人来后，周文便是准备製作鲜贝蟹味菇。

先將鲜贝洗净沥乾，蟹味菇则是去根掰开，青菜洗净备用。

锅中放入少许油，下降片爆香后，放入蟹味菇小火慢煸，煸出蟹味菇的汁水来，等到边缘微焦黄，鲜味被锁住后就足够了。

倒入足量开水，中火煮个几分钟，將菌菇的鲜味煮进汤中。

放入麵条，煮至差不多八分熟的时候就可以加入鲜贝。

鲜贝易熟，所以煮个一分钟的时候就足够了。

最后则是將青菜烫熟，加入適量的盐，少许的白胡椒粉，撒上葱花即可。

其他的甜味周文几乎没给，为的就是能够保持住一个最起码的鲜味。

周文隨后將做好的麵条端到前厅给施盈二人品尝。